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Zubereitungszeit: 35
Min.
Backzeit: etwa 25 Min
Für den Teig:
§ 4 Eier
§ 250 g Zucker
§ 1 Pck. Vanilin - Zucker
§ 125 ml (1/8 l) Speiseöl
§ 150 ml Fanta
§ 250 g Weizenmehl
§ 3 gestr. TL Backpulver
Für den Belag:
§ 2 Dosen Pfirsiche (à 470 g Abtropfgewicht)
§ 600 ml Schlagsahne
§ 3 Pck. Sahnesteif
§ 5 Pck. Vanilin – Zucker
§ 500 g Schmand
§ Zimtzucker
(1) Für den Teig Eier, Zucker und Vanilin – Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
(2) Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe
unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (nicht
vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten
(3) Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
(4) Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanilin – Zucker steif schlagen.
(5) Schmand mit dem restlichen Vanilin – Zucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen.
Tipps: Anstelle der Pfirsiche 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht) verwenden.
Der Schmand kann auch durch Crème fraîche ersetzt werden.
Viel Spaß beim Backen.
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