Rumtopf

Der Rumtopf ist ein traditionsreiches Haushaltsrezept um die Früchte der Saison aufzubewahren.

Man nimmt zum Rumtopf alle Obstsorten, die vom Frühjahr bis zum Herbst reifen und legt sie nacheinander in einem Steinguttopf mit Deckel ein.

Nicht geeignet sind Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren!

Nur absolut einwandfreies, reifes Obst sollte verwendet werden.

Eine Lage Obst benötigt etwa 6 Wochen zum Reifen.

Vor dem Nachfüllen wird mit einem sauberen Löffel umgerührt.

Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt unser Rumtopf an.

Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben. Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das Ganze lassen wir eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt alles in den Rumtopf. Wir giessen soviel 54%igen Rum darüber, dass die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche auf ein Pfund Früchte und ein halbes Pfund Zucker.

Danach verschliessen wir den Topf und stellen ihn an ein kühles Plätzchen. Zwischendurch schauen wir gelegentlich nach, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit über den Früchten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.

Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, machen wir es genauso wie mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass wir jetzt pro Pfund Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum brauchen.

Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l Rum (54 Vol.%)

Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)

Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen, entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)

August / September 0,5 kg Zwetchgen o. Mirabellen (entkernt u. halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)

September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stücke ohne Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum (54 Vol.%)

Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.

Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen lassen.

November / Dezember Die Geduld wird belohnt. Du kannst den Rumtopf öffnen...

Viel Spaß bei der Zubereitung und genieße sie in maßen...

Erstellt am 24.05.2002

© Studi-Infoseite 2002